Мы очень хотим на музыкальный фестиваль. А вы? Давайте с нами!  Мы все подготовили: и музыку, и даже закуски (вот простейшие рецепты)

Музыкальный марафон «Агенты лета» в поддержку «Медузы» в самом разгаре, и из исполнителей, представивших свои новые композиции в этом проекте, уже можно составить программу отличного фестиваля. Из-за коронавирусных ограничений в этом году реальные музыкальные фестивали в России вряд ли состоятся, поэтому вы можете устроить его себе сами. Возьмите блютус-колонку, выйдите на природу с друзьями, соберите корзинку для пикника — и включайте плейлист «Агентов лета». А редактор отдела расследований и по совместительству главный кулинар «Медузы» Алексей Ковалев (у него есть свой блог про еду) подскажет вам пару рецептов.

Самая популярная еда на любом зарубежном музыкальном фестивале — это хот-доги. И для пикника они тоже отлично сгодятся! Для них не нужно ничего, кроме сосиски и булки, ну и кетчупа с горчицей. Но если вы хотите из этой нехитрой комбинации сделать вкусное угощение для большой компании, то потратьте немного времени на разные топпинги. Два из них отлично пойдут как к хот-догу, так и в качестве самостоятельного блюда для тех, кто не ест мяса (кстати, сосиски тоже бывают разные — и индюшачьи, и веганские, так что узнайте заранее предпочтения гостей вашего пикника).

Если вы идете на пикник в парк, где костры и мангалы запрещены, сосиски можно пожарить или отварить дома, как вам больше нравится, булочки поджарить в тостере или на сковородке, и вместе с сосиской завернуть каждую в фольгу — так они будут сохранять тепло еще несколько часов, особенно если у вас есть термосумка. Запивать можно холодным пивом, а для непьющих сделать отличный лимонад из мяты и лайма.

Топпинги для хот-дога

Американские начинки для хот-дога — это обычно некое сочетание свежих, маринованных и приготовленных другим способом ингредиентов: например, свежего лука, карамелизованного и маринованного. Также это может быть сочетание разных вкусов — сладкого, острого и кислого. Классический топпинг с кукурузой выглядит так:

• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 красная луковица
• 1 свежий перец халапеньо (или другой острый)
• 1 болгарский перец
• 2 чайные ложки сахара 
• Столовая ложка яблочного уксуса
• Щепотка соли и 5-6 горошин черного перца, если есть — щепотка зерен горчицы и 2-3 горошины душистого перца

Жидкость из банки с кукурузой слить, овощи нарезать мелкими кубиками. Если любите поострее, оставьте семена от халапеньо. Для маринада смешать сахар, соль и уксус со стаканом воды, на среднем огне довести до полного растворения сахара, засыпать в хорошо промытую банку с крышкой овощи и перец горошком (и другие специи, если используете), залить маринадом и поставить в холодильник на несколько часов, пока не остынет, — идеально если на ночь. Если у вас мало времени, мелко-мелко нарубите немного обычного репчатого лука, маринованных огурчиков, маринованного острого перца, смешайте с баночной кукурузой — и можно посыпать этой смесью хот-дог.

Еще один идеальный топпинг для хот-дога — это карамелизованный лук. Его тоже можно приготовить заранее. Для этого нужно нарезать две крупные луковицы (белые или красные, но в последних больше сахара, если для вас это важно) тонкими полукольцами, разогреть сковороду с толстым дном, если такая есть, на среднем огне, растопить в ней пару столовых ложек сливочного масла, обжарить на нем лук, потом убавить огонь до малого и продолжать томить лук, регулярно помешивая, пока он не станет темно-коричневого карамельного цвета. Чтобы он не пригорал и не пересыхал, где-то в середине приготовления можно добавить немного воды. На это уйдет примерно 40-50 минут.

Коул-слоу

Еще один классический топпинг для хот-дога (а также бургеров и сэндвичей с «рваной» свининой — тоже отличный вариант для пикника) — это капустный салат коул-слоу. Существует великое множество его вариантов (с майонезом и без, с яблоком и без, из белой капусты и из краснокочанной, и так далее). Самый простой рецепт выглядит примерно так:

• Половинка небольшого кочана капусты
• 1 большая морковка или 2 маленьких
• Чайная ложка белого (лучше винного) уксуса
• Столовая ложка горчицы (лучше дижонской)
• 50 граммов майонеза + 50 граммов несладкого йогурта — или заменить одно на другое, как вам больше нравится
• Соль и перец по вкусу, а если вам нравится тмин, то не стесняйтесь добавить щепотку — он идеально сочетается с блюдами из капусты 

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке, смешать. В чашке перемешать остальные ингредиенты, все это соединить с капустой и морковью. В идеале салат нужно оставить на несколько часов настояться в холодильнике. 

Гуакамоле

Если в вашей компании кто-то не ест мяса, то гуакамоле станет для них отличной самостоятельной закуской — особенно если взять к нему кукурузные чипсы начос или сделать их самому, нарезав треугольничками питу или лепешки тортильяс (они продаются в хлебном отделе любого супермаркета). Еще можно сделать хлебные гренки, чтобы зачерпывать густой соус. Кстати, в булочку для хот-дога гуакамоле тоже можно добавить, это отличный топпинг. Главное в гуакамоле — спелые, но не перезрелые авокадо, не слишком твердые (иначе их не разомнешь), но не мягкие уже настолько, чтобы мякоть ближе к шкурке становилась склизкой. Вам понадобятся:

• 1 авокадо размером с кулак на каждого едока
• Сладкий, сочный помидор
• Красная луковица
• Пучок кинзы
• Лайм
• Соль, перец, оливковое масло
• Соус табаско

Авокадо нужно очистить от кожуры и косточки, нарезать кубиками, сложить в миску и раздавить вилкой, но не в однородное пюре, а чтобы в нем оставались кусочки. Красный лук и помидор мелко нарезать кубиками, кинзу нашинковать, выдавить из лайма сок, добавить к смеси вместе с оливковым маслом, солью, перцем и несколькими каплями табаско, все хорошо перемешать. И все готово, можно зачерпывать и есть!

Лимонад

Мятно-лаймовый лимонад сделать максимально просто: возьмите пучок мяты, разотрите немного листья в руках, чтобы они начали испускать аромат, нарежьте ломтиками пару лаймов, залейте это водой и поставьте в бутылке настаиваться. Можно подсластить небольшим количеством меда или тростникового сахара. Потом залейте в термос со льдом и берите с собой на пикник!