Французы зашли слишком далеко Итальянцы обиделись на соседей за неправильный рецепт карбонары: The Guardian

Последние несколько дней итальянская пресса без конца пишет о пасте карбонара — но не просто из любви к национальной кухне. Французский сайт Demotivateur решил переосмыслить традиционную итальянскую пасту карбонара и опубликовал инструкцию по приготовлению блюда, сделав не так абсолютно все. Как оказалось в итоге, инструкцию составили при поддержке итальянского производителя макарон, который, узнав о рецепте, возмущался громче всех. The Guardian рассказывает историю «карбонарагейта».  

В видеоинструкции французского сайта Demotivateur говорится, что для приготовления карбонары понадобится паста фарфалле (в виде бабочек), яйцо, лук, крем-фреш и бекон. Рецепт такой: нужно взять мелконарезанный бекон, лук и фарфалле, залить небольшим количеством воды в кастрюле, варить вместе, потом достать, посыпать сыром, добавить крем-фреш и сверху разбить сырое яйцо. 

В этом рецепте неправильно практически все, начиная от выбора ингредиентов и заканчивая приготовлением «соуса» в одной кастрюле. В первую очередь, карбонара никогда не готовится с фарфалле — подходят только спагетти или ригатони. Никакого лука и крем-фреш в настоящей карбонаре быть не может, а яйцо, хоть и присутствует в правильном рецепте, но не разбивается сверху, а замешивается в пасту прямо перед подачей. И самое главное: карбонару невозможно приготовить в одной кастрюле — бекон (а точнее гуанчиале) должен не вариться, а пассероваться на сковородке. 

«Карбонарагейт» вызвал бурю эмоций у итальянцев, причем не только в соцсетях, где пользователи просили французов никогда не прикасаться к их кухне, но и в итальянской прессе. La Reppublica, к примеру, посвятила неправильному рецепту колонку на первой полосе и опубликовала правильный рецепт, а также рассказ о происхождении знаменитого блюда. 

Громче всех возмущался производитель макарон Barilla — именно их фарфалле французский сайт использовал для приготовления неправильной карбонары. Компания опубликовала в своем твиттере правильный рецепт (опубликованный на итальянском Huffington Post) и предложила с его помощью стереть воспоминания о «вареном беконе». «Мы готовы к любому творческому переосмыслению, но это уже слишком, простите», — заявили в компании. 

Между тем, как выяснили в The Guardian, видео с «неправильной» карбонарой появилось при непосредственном участии итальянской компании — у нее заключено партнерское соглашение с Demotivateur, согласно которому сайт получает деньги за использование продуктов; своего рода продакт-плейсмент. В Barilla утверждают, что никак не влияют на контент Demotivateur, но тем не менее смогли добиться снятия ролика с публикации. 

Как со многими другими с виду простыми блюдами, весь секрет карбонары в приготовлении идеального соуса из яйца, сыра пекорино, перца и идеального количества воды — только тогда блюдо не будет выглядеть как тарелка спагетти с яичницей-болтуньей (англ. яз.).