Клубника — одна из самых популярных и любимых летних ягод в России (хотя в этом году ее урожай и пострадал из-за аномальных холодов в мае). Но съесть ее много сложно — а портится она быстро. Вот несколько рецептов блюд с клубникой, которые можно приготовить, пока сезон ее сбора в разгаре. Эти варианты помогут не выбрасывать даже те ягоды, что немного полежали и потеряли первоначальную привлекательность (рекомендация на случай, если вы хотите отсрочить этот момент: храните клубнику в темном прохладном месте, можно и в холодильнике, а мойте сразу перед употреблением или готовкой).

Гаспачо с клубникой и красным перцем 

Не спешите выбрасывать слегка мятую клубнику (если, конечно, на ней нет плесени). Из нее всегда можно сделать смузи или милкшейк, смешав с бананом, любыми другими ягодами, шпинатом, сливочным мороженым или молоком. Еще одна неочевидная, но не менее простая альтернатива — гаспачо с клубникой. Традиционный испанский холодный суп в древнеримские времена готовили лишь из хлеба, оливкового масла, чеснока и уксуса. Сегодня мы знаем гаспачо как холодный суп из томатов и перцев. Всегда можно разнообразить привычный рецепт и добавить в него, например, клубнику. Консервированный перец можно с легкостью заменить на свежий — вкус от этого не станет хуже.

Ингредиенты

• 500 граммов клубники
• 400 граммов консервированного красного перца (можно заменить свежим)
• 3 больших томата
• 1 огурец
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 2 чайные ложки соли
• Щепотка тмина и молотого черного перца

Вам понадобится блендер.

Приготовление

1. Очистить клубнику от «хвостиков», промыть ягоды и обмакнуть бумажным полотенцем.
2. Огурец разрезать и выскоблить сердцевину, а затем удалить семена в томатах и перцах.
3. Очистить чеснок.
4. Если вы используете маринованный перец, то его нужно просто сразу поместить в блендер с другими ингредиентами.
5. Поместить все ингредиенты, включая специи, в блендер и перемолоть до однородной массы.
6. Получившееся блюдо охладить.
7. Подавать с мелко нарезанными дольками огурца и клубники.

Клубничная гранола

Гранола — альтернатива привычному завтраку в виде мюсли или каш. Этот рецепт с клубникой — несложный способ приготовить домашнюю гранолу, а также возможность использовать клубнику, которая уже немного увяла.

Клубничную гранолу можно подавать слегка теплой, с шариком ванильного мороженого вместо йогуртового крема, и не только на завтрак. Этот рецепт прекрасно подойдет в качестве полноценного десерта или перекуса.

Ингредиенты

• 1 килограмм клубники
• 1 лимон 
• 100 граммов миндаля
• 200 граммов овсяных хлопьев
• 70 граммов коричневого сахара
• 3 столовые ложки крахмала
• 4 столовые ложки кокосовой стружки
• 60 граммов оливкового масла
• 60 миллилитров кленового сиропа
• 400 граммов сливок 20–25%-ной жирности
• 250 граммов натурального йогурта
• Пакетик ванильного сахара 
• Щепотка соли

Гранола выпекается в духовке, также вам пригодятся блендер и миксер.

Приготовление

1. Клубнику вымыть, очистить от «хвостиков» и промокнуть бумажным полотенцем.
2. Миндаль измельчить в блендере.
3. В большой миске аккуратно перемешать клубнику, коричневый сахар, лимонный сок и крахмал.
4. В другой миске смешать овсяные хлопья, измельченный миндаль, кокосовую стружку и щепотку соли.
5. Затем в эту вторую миску добавить оливковое масло и кленовый сироп и перемешать еще раз, пока сухие ингредиенты хорошо не пропитаются.
6. Клубнику выложить в форму для запекания, поверх овсяную смесь и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Гранола должна стать золотистого цвета.
7. Пока гранола выпекается, сделать йогуртовый крем. Взбить миксером сливки с ванильным сахаром и йогуртом, приправить цедрой лимона. Готовую гранолу подавать с йогуртовым соусом.

Клубнично-медовое масло

Это масло — легкий способ законсервировать вкус клубники надолго. Готовое масло лучше хранить в морозилке не больше трех месяцев, чтобы оно не растеряло вкусовые качества. Его можно намазывать на тосты, блинчики, вафли или печенье. Просто в холодильнике такое масло будет храниться неделю в закрытой посуде или пищевой пленке.

Ингредиенты

• 200 граммов клубники
• 250 граммов сливочного масла
• 4 столовые ложки жидкого меда
• 2 чайные ложки апельсиновой цедры
• Щепотка соли

Вам понадобится блендер.

Приготовление

1. Клубнику очистить от «хвостиков», промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
2. Масло, мед, цедру апельсина и соль смешивать в блендере около 20 секунд. Смесь должна стать однородной.
3. К смеси добавить клубнику и взбивать, пока она не впитается в масло.
4. Остатки масла собрать со стенок комбайна, если это понадобится, и взбить еще раз.
5. Использовать клубничное масло сразу или отправить в холодильник до затвердения.

Клубничный пунш с лаймом 

Клубничный пунш всегда можно (и даже нужно) делать заранее: чем дольше напиток настоится, тем более насыщенный и яркий будет у него вкус. Пунш — это идеальный летний коктейль, в который можно добавлять любые любимые ингредиенты.

Ингредиенты

• 1 килограмм клубники 
• 100 граммов сахара
• 750 миллилитров белого вина
• 1,5 литра игристого вина
• Пучок мяты
• 3 лайма
• Лед для подачи

Приготовление

1. Несколько ягод клубники отложить для украшения. Оставшиеся ягоды очистить от «хвостиков», разрезать пополам и выложить в большую миску.
2. Добавить к клубнике сахар, аккуратно перемешать и оставить на 10–15 минут до растворения сахара. 
3. По истечение времени добавить в клубнику половину белого вина и отправить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь. 
4. Перед подачей нарезать лайм тонкими ломтиками, оборвать листья мяты со стеблей.
5. В большой кувшин добавить консервированную клубнику, оставшееся вино, игристое вино, ломтики лайма и мяту.
6. По вкусу добавить сахар и любимый ликер.
7. Подавать в стаканах со льдом и свежей клубникой.

А вот рецепты безалкогольных летних напитков

Охлаждайтесь вместе с «Медузой»: несколько рецептов лимонадов и освежающих напитков, которые котирует наша редакция

3 года назад

А вот рецепты безалкогольных летних напитков

Охлаждайтесь вместе с «Медузой»: несколько рецептов лимонадов и освежающих напитков, которые котирует наша редакция

3 года назад

Клубничный холодный торт без выпечки

Это идеальная альтернатива клубнике со сливками. Такой торт быстро и легко готовится, выглядит нарядно, а еще очень хорош на вкус.

Ингредиенты

• 500 граммов клубники
• 300 граммов тонкого песочного печенья (лучше брать тонкое и ароматное, с корицей и пряностями)
• 80 граммов сливочного масла (его нужно будет растопить)
• 250 граммов маскарпоне
• 15 миллилитров сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (или пакетик ванилина)
• 30 граммов сахара

Вам понадобится блендер, бумага для выпечки, венчик и кондитерский мешок (но можно обойтись лопаточкой).

Приготовление

1. Печенье поместить в блендер и измельчить до получения мелкой крошки.
2. Добавить к измельченному печенью растопленное сливочное масло, тщательно перемешать.
3. Форму для запекания застелить бумагой для выпечки.
4. Выложить смесь на форму и хорошо придавить.
5. Отправить в холодильник на 15 минут.
6. Охлажденный маскарпоне взбить венчиком со сливками и ванилью.
7. Добавить сахар и продолжить взбивать до получения густой однородной консистенции.
8. Полученный крем поставить в холодильник.
9. В это время промыть клубнику, очистить от «хвостиков» и разрезать каждую ягоду пополам.
10. Выложить охлажденный крем на песочную основу для торта с помощью кондитерского мешка или лопаточки.
11. Клубнику аккуратно выложить поверх крема и поставить торт в холодильник минимум на 60 минут.
12. Подавать с кофе, игристым или белым вином. 

Панцанелла с клубникой и спаржей

Традиционный итальянский овощной салат панцанелла, наиболее популярный в Тоскане, прекраснее всего есть летом. Его главные ингредиенты — это черствый хлеб (размоченный в воде с уксусом), помидоры, лук и базилик. Но в сезон клубники и зеленой спаржи с классическим рецептом можно экспериментировать. Не бойтесь добавлять молодой горошек, огурцы или красный лук в поисках любимого сочетания.

Ингредиенты

• 150 граммов клубники 
• 400 граммов зеленой спаржи 
• Половина багета или четвертинка темного хлеба
• 20 граммов фундука
• Пучок петрушки 
• 30 граммов сыра фета
• Половина лайма 
• 3 столовые ложки оливкового масла 
• Чайная ложка горчицы
• Соль и перец по вкусу

Нужно будет использовать духовку и сковороду.

Приготовление

1. Спаржу помыть, отрезать жесткие концы, порезать на кусочки около двух сантиметров.
2. Клубнику очистить от стеблей и нарезать на четыре части. 
3. Духовку разогреть до 180 градусов.
4. Хлеб нарезать крупными квадратиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать около 10 минут до золотистого цвета. 
5. Фундук крупно нарезать.
6. Сковороду сбрызнуть оливковым маслом, добавить спаржу и фундук, посолить. Обжаривать около пяти минут.
7. Натереть цедру лайма, сок выжать в небольшую миску и смешать с цедрой, оливковым маслом, горчицей, приправить солью и перцем.
8. Нарезать петрушку. 
9. В салатной миске смешать спаржу с фундуком, ломтики клубники, кусочки багета, петрушку и добавить заправку.
10. Перемешать и подавать с крошеным сыром фета.

Читайте также

Каждый год россияне выбрасывают миллионы тонн еды. Ею можно распорядиться лучше — например, поделиться с теми, кто недоедает. Их в России очень много Инструкция «Медузы» об ответственном потреблении

год назад

Читайте также

Каждый год россияне выбрасывают миллионы тонн еды. Ею можно распорядиться лучше — например, поделиться с теми, кто недоедает. Их в России очень много Инструкция «Медузы» об ответственном потреблении

год назад