Букву М оттирали наждачкой В Москве заново открыли бывший «Макдоналдс» на Пушкинской площади — без обычной колы и бигмака. Репортаж «Медузы»
Владельцы бывшей сети ресторанов «Макдоналдс», получившей в последний момент название «Вкусно и точка», стремились повторить знаменитое открытие «Макдоналдса» на Пушкинской площади в Москве в 1990 году. Спустя 30 лет очередь желающих посетить ресторан явно оказалась меньше, но это событие также можно назвать символом эпохи. На московском открытии побывала корреспондентка «Медузы» (и не нашла там ни любимого шримп ролла, ни даже обычной колы).
12 июня в Москве возобновили работу 15 ресторанов бывшего «Макдоналдса». Новое название бренда — «Вкусно и точка» — стало известно только за два часа до открытия главного заведения на Пушкинской площади, которое было намечено на 12 часов. В 10 утра у его дверей было немноголюдно: толпа в несколько десятков человек состояла в основном из журналистов, которые безуспешно пытались найти обычных посетителей, чтобы взять у них интервью. Через пару часов, по оценке корреспондента «Медузы», у «Макдоналдса» собралось человек до пятисот.
«А нам говорили, что уже в девять очередь будет», — признается одна из сотрудниц с ярко-розовыми волосами. Она раздает шарики с иконками бургеров и мороженого, а еще наклейки и очки. Как такового брендинга на них нет, и кажется, что такие же шарики можно было бы получить и от Burger King, и от локальной сети фастфуда в российской провинции (а дизайн иконок просто скачать в интернете).
Пока снаружи продолжали собираться люди, внутри руководство давало пресс-конференцию. На ней гендиректор российской сети Олег Пароев объявил новое название и заявил, что в понедельник, 13 июня, работу возобновят еще 50 ресторанов. Компания в ближайшее время планирует открывать от 50 до 100 точек в неделю.
Почему некоторые «Макдоналдсы» продолжали работать до июня, а четыре — продолжают даже сейчас?
Если коротко, то из-за особенностей ведения «Макдоналдсом» бизнеса в России. Генеральный директор INFOLine Иван Федяков рассказывает «Медузе», что «Макдоналдс» в России развивался не по традиционному для других стран сценарию — то есть не через франшизу: «Корпорация везде развивает работу со своими партнерами, которых у них несколько тысяч. Приходя в Россию более 30 лет назад, они понимали, что контролировать бизнес франчайзинговых партнеров здесь будет невозможно. Они так и говорили, что если бы развивались в России по франчайзингу, то в „Макдоналдс“ продавалась бы шаверма». Из-за этого, по словам Федякова, «Макдоналдс» пошел по другой модели и полностью контролировал бизнес на протяжении почти 20 лет. «Когда число ресторанов приблизилось к 500, стало понятно, что рынок созрел и сам бренд „Макдоналдс“ на рынке стал узнаваемым для потребителей. Тогда они стали развивать франчайзинг», — объясняет Федяков.
Из-за системы франшизы некоторые из ресторанов продолжали работать и после марта: около 100 ресторанов находились под управлением трех франчайзи. Первый такой договор с «Макдоналдсом» в России был заключен в 2012 году с ООО «Развитие Рост» (она управляет ресторанами «IL Патио», «Шикари», «Планета суши»). Компания занималась ресторанами «Макдоналдс» на железнодорожных вокзалах и в аэропортах. Они же продолжат работать в России до 2023 года, поскольку у российского партнера «уникальное соглашение, согласно которому американская корпорация не может забрать франшизу». Открытыми под оригинальным брендом останутся рестораны в аэропортах Домодедово, Шереметьево (Москва) и Пулково (Санкт-Петербург), а также на Ленинградском вокзале в Москве.
В 2015 году франчайзи «Макдоналдс» стали еще две организации. Это ООО «Региональная сеть предприятий питания» и ООО «ГиД». Последняя компания занималась развитием сети за Уралом — в Новосибирской, Томской, Кемеровской областях и на Алтае. Именно ею владел предприниматель Александр Говор, который в мае купил всю сеть «Макдоналдс» в России. Новый владелец обязался управлять заведениями под другим брендом. Сумма сделки не раскрывается — предприниматель отказался называть ее и в интервью Forbes.
Пароев предупредил, что на первом этапе открытия ресторанов будет доступно не все ранее привычное меню из-за проблем с логистикой и сложностей с упаковкой. По его словам, в меню точно не будет бургеров «Биг Мак» и мороженого «Макфлурри» из-за «стойкой ассоциации с брендом „Макдоналдс“». «Но я хочу пообещать, что в очень ближайшем будущем у нас появятся достойные замены этих продуктов, которые, я уверен, наши потребители оценят и полюбят», — сказал он.
Новость про отсутствие бигмаков понравилась не всем. На пресс-конференции один из посетителей вышел к зоне выдачи заказов с одиночным пикетом — на его плакате было написано «Верните бигмак». Полиция проверила у него документы, а охранник ресторана проводил за ограждение.
Человеком с плакатом был блогер Дмитрий Лихолетов, в марте устроивший акцию с раскидыванием сторублевых купюр в одном из московских торговых центров. Позднее он рассказывал, что ее смысл был в том, чтобы показать падение рубля. В разговоре с «Медузой» Лихолетов пояснил, что акцией в «Макдоналдсе» «хотел исправить несправедливость» и «вернуть это классное блюдо домой». Но «табличку отобрали», а его «выкинули за шкирку», сетовал блогер.
Между тем в небольшой, по сравнению с 1990 годом, очереди парень в ярко-синей кофте сделал своей девушке предложение. Толпа аплодировала, а мужчина в ответ на вопросы журналистов шутил: «Я волнуюсь, это всего лишь мой третий брак» — и обещал «купить всем бигмак за его счет».
Общаться с прессой были готовы не все. Девушка в красной блузке и с шариком с картошкой фри в самом начале очереди отказалась рассказать, почему она сегодня пришла на Пушкинскую.
— Но такое событие, — уговаривает ее журналист с камерой.
— Смысл американскую культуру пропагандировать в такое время?
— А почему тогда сюда сегодня пришли? — с легкой усмешкой продолжает интересоваться коллега.
— Не могу прокомментировать этот вопрос.
«Несправедливо, что выручку с российских продуктов получали иностранцы», — делится мнением Николай. Он тоже стоит совсем близко к началу очереди и одет в светло-синюю рубашку с галстуком с хохломской росписью. «Раз все российское, то и прибыль должна быть российская. Сегодня атмосфера праздника и День России. Щас все стало по-честному». Он признается, что его любимой позицией в меню был бигмак, но не отчаивается: «Можно за границу съездить и там купить».
Стоит в очереди и представитель заграницы: работающий учителем начальных классов одной из частных московских школ американец (он не назвал свое имя в разговоре с «Медузой»). «Когда я был подростком [в США], наблюдал, как первый „Макдоналдс“ открывался в СССР в 1990 году. Но сейчас я здесь и хочу увидеть, как это будет, сравнить с тем, что было в США», — говорит он, после чего достает из черного портфеля фотоаппарат и делает несколько снимков.
На 15 минут позже, чем было анонсировано, первые клиенты попадают внутрь. Представленное в ресторанах меню действительно существенно меньше обычного — например, не было даже обычной колы! Из холодных напитков можно было выбрать только «Колу зеро» и два вида холодного чая «Липтон» (но никакой «Черноголовки»).
Нет шримп ролла, кроме бигмака и бигтейсти не хватает и некоторых других бургеров. Впрочем, заметили оскудение ассортимента не все. «Из того, что мы заказали, ничего не поменялось, — говорит молодой парень в очках по имени Алексей. — На соусах замазали букву М». Он показывает на упаковку фирменного сырного соуса, в верхнем углу которой теперь черное пятно от маркера. «Но не перевыпускать же все. Жалко, что их [самых популярных позиций] нет, но думаю, что будет им замена», — считает он.
За первые 20 минут работы были сделаны сотни заказов.
— Зато туалеты чистые и свободные.
— [Это] главное в «Макдоналдсе», — перекидываются фразами журналисты с увесистыми штативами и камерами.
В других городах России пообедать (и посетить чистые туалеты) можно будет совсем скоро. По словам бывшего сотрудника «Макдоналдса» из Санкт-Петербурга Антона (имя героя изменено по его просьбе), его закрывшийся в марте ресторан планировали открыть 15 июня, но позже перенесли дату на двадцатые числа месяца. Антон работал в «Макдоналдсе» около трех лет универсальным сотрудником — занимался готовкой и выдачей еды.
«Было желание выйти на работу, многие говорили, что без работы очень тяжко. Есть привычка прийти, пообщаться, побегать», — рассказывает Антон «Медузе». По его словам, сотрудники несколько раз встречались за время вынужденного простоя, поскольку скучали друг по другу, а около недели назад им сообщили, что сеть продолжит работу под новым брендом.
«Про форму ничего не рассказали, менеджеры говорят, что новую не покупают», — рассказывает сотрудник, связывая это с тем, что прошлым летом форма в «Макдоналдсе» поменялась на одежду без эмблемы. С фирменной буквой М были только бейсболки. «С ними два варианта: либо мы их [буквы] снимаем, либо сдаем — и нам выдают новые. Пока о них ничего не говорят. Видел, что спиливают эмблемы [с подносов], но как это будет — под вопросом. Мы пока ничем таким не занимаемся».
За неделю до открытия в группах сотрудников «Макдоналдса» начала появляться информация о спарывании буквы М с бейсболок. Тут же искали способы удалить фирменные М с подносов. «Мы с наждачкой терли, за восемь часов 12 лотков оттерли», — делятся в комментариях. По наблюдениям корреспондента «Медузы», подносы в открывшемся на Пушкинской ресторане были действительно старыми, а буквы М на их обратной стороне — затертыми. При этом в Москве сотрудники «Вкусно и точка» носили старую форму «Макдоналдса» и черные бейсболки без каких-то эмблем.
Сотрудница из Великих Лук Ирина (имя изменено) рассказала «Медузе», что открытие их ресторана планируется на первую половину июля. Пока заведения были закрыты, она занималась танцами, чтобы «было не скучно сидеть дома». После открытия «Вкусно и точка» она планирует вернуться на привычную работу и ожидает повышения до должности инструктора, который занимается обучением новых сотрудников. По словам Ирины, некоторые коллеги уже уволились «по собственным причинам», но большинство «хотят остаться в „Макдоналдсе“».
В центре зала на Пушкинской стоит молодой парень в красной футболке. Он обернулся в российский флаг таким образом, что двуглавый орел закрывает ягодицы.
— Вы планировали идти на празднование Дня России? — спрашивает его корреспондент «Медузы».
— Нет, это просто показать. Здесь же есть иностранные журналисты — показать позицию по поводу «Макдоналдса», — объясняет он смысл наряда.
— А какая позиция?
— Что «Макдоналдса» больше нет. У нас есть свое, и прекрасно все. Пускай там дальше уходят и что хотят делают.
Гостя зовут Артем, он, по его словам, «занимается футболом», а в ресторан 12 июня решил прийти, чтобы поддержать работающих здесь знакомых. Название сети ему в целом нравится.
«Смотрите, как весело, сколько людей с лицами веселыми, — говорит Артем, видимо, имея в виду один из вариантов нового названия сети, который предлагался в течение прошлых недель, „Весело и вкусно“. — Весело, и точка. Какая еще может быть запятая?»
Мария Королева