Из-за пандемии российские туристы открыли для себя Дагестан. А что там вообще делать? И чего не делать? Краткий гид «Медузы» по республике, где есть почти все

Глава Ростуризма Зарина Догузова, подводя недавно итоги 2020 года, признала, что после закрытия границ из-за коронавируса бума туризма внутри страны не случилось — в целом поток туристов в российских регионах сократился. Но в некоторые места люди ехали очень активно, отметила Догузова: «Дагестан пользовался большой популярностью», — в числе прочего сообщила она. Действительно, в 2020 году в эту республику поехали отдыхать даже те, кто вообще никогда не считал ее туристической локацией. «Медуза» попросила журналиста Владимира Севриновского, который постоянно пишет о Кавказе и отлично в нем разбирается, составить краткий гид по Дагестану — как, когда и куда ехать, что там делать, что есть и что покупать.

Почему Дагестан? И кстати, что там с коронавирусом?

Пик эпидемии коронавируса Дагестан пережил в апреле и мае 2020 года — ситуация здесь была одной из самых тяжелых среди всех российских регионов. Дороги перекрывали, многие селения перестали пускать чужаков. Позже, если верить официальным данным, ситуация несколько стабилизировалась: люди продолжали болеть, но паника прошла, катастрофическую нехватку средств защиты ликвидировали, и дагестанцы начали постепенно возвращаться к обычной жизни — насколько это возможно в условиях пандемии.

Но сложно было представить, что уже через пару месяцев в республике начнется настоящий туристический бум — по данным официальной статистики, с апреля по сентябрь Дагестан посетили более полумиллиона человек: из-за закрытия границ российские туристы начали открывать собственную страну.

Правда, туризм в республике развивался стремительно и до пандемии — за один 2019 год число туристов увеличилось на треть, до 850 тысяч человек. Возможно, дело в том, что Дагестан — пожалуй, самая разнообразная республика России. В нем есть не только горы, но и степи, и барханы, и даже субтропический лиановый лес. Здесь проживают десятки народов, принадлежащих к трем языковым семьям.

Еще пару лет назад я рекомендовал приезжать в Дагестан, чтобы успеть до того, как здесь будут толпы туристов. Теперь совет звучит иначе — успейте съездить в дальние районы республики, пока туда не добрались групповые туры и гостеприимство не поставили на поток. Или приезжайте зимой — в море не искупаешься, но есть шанс посетить самые живописные места в одиночестве.

В целом, лучшее время для визита в Дагестан — май-июнь или сентябрь-октябрь. Но порой в футболке здесь можно разгуливать даже в начале ноября.

Где жить

Туристическая инфраструктура республики развивается быстро. Комфортные отели есть не только в городах, но и в крупных горных селениях — Гунибе и Ахты. Гостевых домов и этнохостелов в Дагестане десятки. Но даже там, где их нет, легко переночевать у местных жителей. Для этого, как правило, достаточно подойти к годекану — «мужскому клубу» в центре селения. Ничего объяснять не придется — горцы сами заговорят с вами и предложат ночлег. И да, на женщин это правило тоже распространяется.

Безопасность

Не стоит бояться бородатых мужчин в традиционных тюбетейках. Даже в самые опасные годы теракты против гражданских лиц, не вовлеченных в политические или религиозные конфликты, здесь случались крайне редко.

Мелкая преступность почти отсутствует: если воровство из бюджета многие не считают предосудительным, то вытащить из кармана кошелек — это позор, до которого не опускается почти никто. Реальную угрозу в Дагестане представляют лихачи на трассах — старайтесь ездить только с опытными водителями.

Одеваться по исламским канонам не нужно, но мужчины в шортах и девушки в мини или с глубокими вырезами могут вызвать недовольство местных, особенно в горных поселениях. Нецензурная ругань может спровоцировать серьезный конфликт, а женское курение на людях считается непристойным. Если вы хотите закурить в гостях, спросите разрешения у хозяина дома — скорее всего, он не откажет. Женщинам пить алкоголь стоит только с очень хорошо знакомыми и надежными людьми.

В остальном в Дагестане действует простое правило: будьте вежливыми и дружелюбными, уважайте местные традиции — и вам ответят взаимностью.

Как путешествовать

Даже в отдаленные районы Дагестана ходят маршрутки. Транспорт в большинство райцентров отправляется с автовокзалов, но в отдельные селения может стартовать из очень неожиданного места и в крайне неожиданное время — например, в три часа ночи. Поэтому лучше заранее связаться с сельской администрацией и уточнить этот вопрос.

Такси недорогое. Лучше пользоваться «Яндекс.Такси», хотя в Махачкале есть отличная альтернатива — такси «Анжи» (в других городах и райцентрах, как правило, есть собственные небольшие службы такси). Турагентства тоже охотно предоставят водителя с комфортной машиной. Он будет опытней, но и стоит заметно дороже таксиста. Самые обеспеченные гости могут заказать вертолет.

Кто живет в Дагестане

По дагестанским предгорьям и равнине вдоль Каспийского моря шли кочевники, завоеватели и торговцы. В результате там преобладают тюркские народы — ногайцы в северных степях, кумыки в центре, азербайджанцы на юге. Здесь же оставили свои следы великие империи — от Персидской до Российской. Но пока внизу они насаждали новые порядки, жители гор сохраняли независимость и самобытную культуру. Именно там уцелело большинство старинных традиций — обряды, праздники, аулы мастеров. 

Горные народы Дагестана относятся к нахско-дагестанской языковой семье. При этом, их наречия сильно различаются. Нередко жители соседних селений не понимают друг друга и вынуждены общаться на русском. К третьей языковой семье — индоевропейской — относятся славяне и выходцы из Персии — евреи и таты-мусульмане, говорящие на языках иранской группы.

Западный Дагестан населяют в основном аварцы — самый многочисленный народ республики. Южнее начинаются лакские и даргинские районы. Но четкого деления тут нет. К примеру, лакский аул Балхар находится в Акушинском районе, 96% населения которого составляют даргинцы. Еще дальше, в горах Южного Дагестана, живут народы лезгинской группы. 

Перемещаясь между районами, вы увидите, как меняются облик людей, традиции, кухня и отношение к алкоголю. В целом, терпимость к нему возрастает к югу — региону с давними традициями виноделия. Выпить любят и в казачьих станицах, и в ногайских селениях севера республики. Но жесткой закономерности тут не существует.

Пожалуй, нет правила, которое было бы применимо ко всем народам республики — из него наверняка найдется исключение.

Что посмотреть

Уникальные достопримечательности

В полутора часах езды от Махачкалы змеится Сулакский каньон глубиной 1920 метров — это глубочайший каньон России и Европы, если проводить границу между частями света по Главному Кавказскому хребту. По текущей по дну каньона реке Сулак можно прокатиться на катере, можно полюбоваться на бирюзовую воду со смотровых площадок в поселке Дубки и возле Чиркейской ГЭС (у которой, кстати, самая высокая в России арочная плотина). 

По пути в столицу республики стоит заехать на Сары-Кум — самый большой одиночный бархан Евразии и, возможно, мира. Сопоставимые барханы есть только в пустынях, Сары-Кум же стоит в предгорьях, и ученые до сих пор гадают, откуда он там взялся. Здесь снимали сцену с закопанным Саидом из «Белого солнца пустыни».

Чтобы попасть в самый южный в России и самый высокогорный в Европе (2560 метров над уровнем моря) населенный пункт — село Куруш — придется заранее оформить пропуск в погранзону. Там, в отличие от прочих уникальных мест, пока не бродят толпы туристов. Зато пасутся стада овец. Доят их исключительно мужчины, и тут же делают овечий сыр.

Дербент 

Это самый южный город России, его старинные постройки внесены в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Возник он в самом узком месте между горами и Каспием на одной из ветвей Великого шелкового пути. Туристы обычно спешат в цитадель Нарын-Калу, сильно пострадавшую от недавней реставрации. От цитадели к Каспийскому морю спускаются две стены — они когда-то перегораживали этот стратегический проход. Недаром само название города происходит от персидского слова, означающего «запор» или «замок». 

Но почувствовать атмосферу Дербента проще в лабиринте старого города прямо под крепостью. Там же находится Джума-мечеть — старейшая мечеть России — она сейчас реставрируется. Загляните после мечети в синагогу и церковь, выпейте чаю в чайхане (еще недавно туда не пускали женщин, но сейчас для туристок делают исключение) — и вы ощутите дух этого города, в котором люди разных национальностей и религий считают себя единым дербентским народом. 

Неожиданная достопримечательность — единственный оставшийся советский ракетный экраноплан «Лунь». Он недавно был установлен в Дербенте в парке «Патриот».

Аулы мастеров

Из-за природных условий в дагестанских горах сложно заниматься сельским хозяйством, поэтому исторически целые аулы специализировались на ремеслах и промыслах. На работу ювелиров стоит посмотреть в Кубачи и Гоцатле, на мастериц керамики — в красивейшем Балхаре. Насечку металлом по дереву делают в Унцукуле, а ткут ковры — в Межгюле и других табасаранских селениях. В Рахате работает единственная в России фабрика бурок (открыта обычно по утрам). В паре сотен метров от нее на водяной мельнице делают урбеч — пасту из орехов или семян, известную далеко за пределами республики.

А если день выдался жарким и солнечным, в получасе езды от Рахаты, в селении Кванхидатли, вы увидите, как из воды подземного источника выпаривают соль. Не все промыслы и ремесла обязательно старинные: например, обувщики из селения Шовкра держат в Махачкале сотни крошечных фабрик разной степени легальности.

Покинутые аулы

В поисках лучшей жизни горцы мигрируют на равнину. Сейчас половина жителей республики — горожане, десятки аулов опустели и превратились в музеи под открытым небом. Самые популярные и красивые — Гамсутль, Гоор, Старый Кахиб и Кала-Корейш. А в селении Ицари остались практически одни сезонные пчеловоды — и красивейшая, недавно реставрированная башня.

Самые труднодоступные аулы

На внедорожнике можно добраться до абсолютного большинства селений республики, но не до всех. Зато аулы, в которые ведут только горные тропы — рай для любителя этнографии. Особенно колоритен самый труднодоступный — Кусур. Тут по-прежнему пропалывают сорняки на плоских крышах и разводят пчел в бортях. Добраться до него сложно — надо около семи часов ехать на машине от Махачкалы, а потом как минимум три часа идти пешком по тропе. 

Иначе выглядит Хушет — село почти на границе с Грузией (местные пользуются грузинской мобильной связью и интернетом). Оно расположено на вершине холма, по склонам которого раскиданы крошечные хуторы с огородами. Многие жители носят бинокли, чтобы из центра села наблюдать за хозяйством и узнавать о прибытии гостей. Впрочем, дорога в Хушет почти достроена, и скоро он должен стать куда менее самобытным.

Горы 

Они в республике очень разные — от лесистых склонов Южного Дагестана до суровых голых скал Западного. Самые сложные и интересные маршруты горного туризма пролегают вблизи границы с Грузией и Азербайджаном. В Тляратинском районе есть и горные озера, и кошары пастухов, и категорийные перевалы.

Для опытных туристов рекомендую маршрут из селения Камилух через перевал Халахуркац в долину Самура (но не забудьте получить разрешение пограничной службы). И пусть вас не вводят в заблуждение карты Гугла и Яндекса, на которых там проходит дорога — в реальности ее не существует. Другая достойная цель — гора Пабаку. Внешне она напоминает знаменитый тибетский Кайлас. Восхождение на нее — долгое и утомительное, но технически несложное.

Из легкодоступных горных водопадов самые популярные — Тобот в Хунзахе и подземный водопад возле селения Салта (иногда летом пересыхает). Также заслуживает интереса прогулка по Карадахской теснине — узкому ущелью неподалеку от села Карадах.

Музеи

Дагестанский музей изобразительных искусств в Махачкале — один из лучших на Северном Кавказе. Здесь собрана превосходная коллекция образцов местных ремесел — от оружия, украшенного кубачинским орнаментом, до редкой и популярной на Западе кайтагской вышивки. Напротив него стоит Национальный музей, в основном экспозиции которого — около 180 тысяч экспонатов.

Лучшие концептуальные выставки современного искусства проходят в Музее Махачкалы и в Первой галерее Каспийска. Но самые обаятельные и живые — конечно, сельские музеи. Их в Дагестане много — в Гунибе, Ахты, Цаде, Согратле, Терекли-Мектебе и других селах. Как правило, директора рады гостям, и охотно показывают редкие экспонаты, сопровождая показ историями из собственной жизни.

Борцовские школы

Большая часть мира узнала о существовании Дагестана лишь в последние годы, благодаря борцу Хабибу Нурмагомедову. Для республики борьба — такая же скрепа, как футбол для Аргентины и хоккей для Канады. Это не только спорт, но и социальный лифт, позволяющий выходцу из дальнего аула построить бизнес или занять депутатское кресло. Местные говорят, что чемпионат Дагестана по борьбе выиграть сложнее, чем чемпионат мира.

Из махачкалинских школ борьбы лучше всего посетить СДЮСШОР имени Гамида Гамидова, которую в народе называют проще — «Урожай». В июле и августе спортсмены устраивают сборы в горах — например, на турбазе «Горные вершины» в селе Хуштада. А любителям экзотики понравится школа «Пять сторон света», где обучают ушу саньда и тхэквондо, причем так успешно, что отсюда вышли два пятикратных чемпиона мира — Бозигит Атаев и Муслим Салихов.

Праздники и обряды

21 марта в Южном Дагестане и лакских районах отмечают Новруз — праздник весны, унаследованный от зороастрийцев. Дагестанцы жгут костры, варят обрядовую похлебку из семи злаков, проводят церемонии — в разных селах они разные. Чуть позже в центральном и западном Дагестане отмечают Праздник первой борозды — символическую свадьбу быка и земли, призванную обеспечить хороший урожай. В этот день в селение Балхар приезжают сотни туристов.

Со второй половины июля до середины сентября паломники восходят на гору Шалбуздаг. Уазики доставляют их от селения Мискинджа до высокогорного лагеря. Оттуда начинается восхождение к святилищу, длящееся от двух до четырех часов. Не забудьте захватить конфеты и другие угощения для общего стола.

10 числа месяца мухаррам по исламскому календарю шииты скорбят по имаму Хусейну, погибшему внуку Пророка. В Дербенте весь вечер на улицах Старого города пылают костры, готовится плов, а на следующий день проводится впечатляющее шествие. Во время Курбан-Байрама в селах массово режут скот и готовят угощения.

А вот в месяц Рамадан мусульмане постятся. Большинство крупных кафе в городах закрыты до заката. Зато вечером верующие устраивают разговение, на которое часто зовут друзей. На Ураза-Байрам города пустеют — тысячи дагестанцев уезжают праздновать в родные села.

Что съесть

Дагестанская еда в республике долго оставалась исключительно народной. В Махачкале множились рестораны европейской и японской кухни, а своя, родная, оставалась уделом дешевых забегаловок.

Ситуация изменилась с появлением Ресторана-музея на Лермонтова, где все дорого и достойно, а подлинные старинные украшения на стенах и правда сопоставимы с коллекцией неплохого музея. Из местных блюд стоит попробовать курзе (вареники) с яйцом и урбечом, запивая их бузой. Большая голодная компания может заказать ассорти хинкалов. Для некоторых гостей оно слишком брутально, и все же это блюдо из мяса, теста, бульона и чесночного соуса считается главным в Дагестане, причем у каждой нации — свой рецепт.

Несколько доступнее и ближе к народу два этно-кафе «Инт». Ими владеют лакцы, так что лучшего места, чтобы ознакомиться с лакской кухней, в городе не найти. Начните с обрядового супа хаххари, продолжите чуду (лепешками) с зеленью или мясными пирогами кьячи, а на десерт советую курч — горячую абрикосовую кашу. 

Если душа просит прокуренную забегаловку с отдельными кабинками и колоритными посетителями, можно зайти, например, в «Хуторок» на улице Ярагского, 83. Обязательно отведайте тут беркал — лепешки с творогом, шедевр согратлинской кухни. Устали от традиций и хотите посмотреть на современную молодежь? Лучшее место для этого — кафе «Дом 15». Впрочем, и у него глубокие корни — оно открылось в старом доме поэта Расула Гамзатова.

Что привезти

Ремесленные изделия можно приобрести в махачкалинских магазинчиках у начала проспекта Гамзатова или в Центре этнической культуры, где также часто проходят интересные выставки. Обратите особое внимание на поставцы — по мнению кавказоведа Роберта Ченсинера, за пределами республики их аналогов нет.

Лучший подарок для гурмана — это урбеч. Он бывает дюжины разных видов. Наиболее распространенный — льняной — рекомендуется нагреть на водяной бане с маслом и медом, иначе он будет вязать во рту. Гости обычно берут абрикосовый или миндальный урбеч, их можно употреблять сразу.

Другой знаменитый кавказский продукт — сушеная колбаса. Но сперва попробуйте кусочек — не всем она по нраву. Из менее распространенных продуктов заслуживает внимание душаб, он же бекмес — густой ягодный сироп.

Любые лакомства, которые вы не успели купить в горах, наверняка отыщутся в Махачкале на колоритном Втором рынке. Здесь есть все — от черного тмина до черной икры.