Чай-чай-выручай! Разбираемся, кому и сколько нужно (или нет?) оставлять на чай

Чаевые для официантов — привычное дело. А что насчет других профессий? Обязательно ли оставлять на чай таксистам и, например, парикмахерам, или это просто хороший тон? Вместе с сервисом Яндекс Go разбираемся, кто придумал эту традицию, почему за обслуживание зачастую можно заплатить дополнительно и какую роль играют чаевые для тех, кто их получает.

Откуда взялась традиция оставлять чаевые?

Чаевые начали давать аристократы в Англии XVI века. По одной из версий, традиция зародилась, когда гости оставались в поместье на ночь и поощряли хозяйских слуг деньгами за дополнительную работу. Позже практика пришла в кофейни, где, если верить легенде, устанавливали специальные чашки для мелочи, на которых писали «Для скорости» («To Insure Promptitude»). Так появилась аббревиатура TIP, которую на русский переводят как «чаевые». 

Традиция быстро распространилась среди европейских дворов, а после Гражданской войны в США перебралась через океан. Обычным делом чаевые стали в начале XIX века с увеличением числа трактиров, цирюлен, постоялых дворов и экипажей, которыми пользовались и знать, и простые люди. 

Чаевые всегда были частью зарплаты? 

Не совсем. Изначально чаевые воспринимали как социальное пособие от более обеспеченного класса. Однако в США традиция не сразу нашла понимание: чаевые, которые начали оставлять вернувшиеся из путешествий по Европе обеспеченные американцы, осуждали в прессе. Появлялись даже общественные организации противников чаевых, которые видели в этом наследие рабства и противоречие демократическим ценностям молодого государства.

Однако уже после Второй мировой войны обязательные чаевые закрепились в сознании американцев и постепенно стали важной частью заработка обслуживающего персонала. Сегодня в США одни из самых больших чаевых в мире — 15–25% от суммы услуги. Это примерно в 2,5 раза больше, чем в Европе. Кстати, в отличие от многих стран Старого Света, оставлять на чай в США обязательно.

Почему бы тогда сразу не включать их в счет?

Есть несколько причин. Например, ученые выяснили, что, если чаевые уже включены в счет, посетители испытывают больше негативных эмоций. Однако эта практика встречается все чаще, потому что избавляет гостей от необходимости высчитывать проценты и гарантирует персоналу справедливое вознаграждение. В этом случае на чаевые могут рассчитывать не только официанты, но и, например, повара, хостес и гардеробщики, которые также обслуживают гостей, но обычно ничего за это не получают. Кроме того, фиксированные чаевые исключают несправедливое влияние на вознаграждение: по признакам пола, расы и внешности.

Включенные в счет чаевые важно не путать с суммой налога, которая указывается отдельно или с сервисным сбором (да, это не одно и то же). При этом в России включать чаевые в счет запретят с января 2021 года.

Чаевые для владельцев бизнеса — это способ сэкономить? 

Скорее это способ сократить издержки на зарплату персоналу и установить более низкие цены на позиции в меню. Во многих странах обслуживающий персонал получает лишь минимальный размер оплаты труда, а основная часть дохода зависит от чаевых. А в США, где минимальная зарплата равна $7,25 в час, действует закон, который разрешает платить получающим чаевые сотрудникам всего $2,13 в час. В такой ситуации чаевые становятся не чем-то, что таксист или бариста должны заслужить, а стандартным вознаграждением за работу. Кроме того, иногда небольшие чаевые могут стать сигналом, что что-то было не так, а чаевые выше 10% или 15% — способом поддержать специалистов, которые отлично делают свою работу.

Когда чаевые появились в России?

Чаевые пришли в Россию из Европы в начале XIX века. Однако после революции 1917 года попали в немилость как буржуазное явление. Вплоть до перестройки они считались неприемлемыми и оскорбительными. Для борьбы за нравственность для официантов в советских кафе вешали плакаты с лозунгом «Чаевые унижают достоинство советского человека», который, судя по анекдотам, не был убедительным для всех. Сегодня чаевые не кажутся чем-то унизительным. Дополнительное вознаграждение регулярно оставляют чуть больше 40% россиян. 

У водителей, которые выполняют заказы через приложение Яндекс Go, есть советы и подсказки, как получать чаевые и зарабатывать больше. Среди них: держать машину в чистоте, первым здороваться с пассажирами, водить машину плавно, поддерживать беседу, если собеседник настроен на разговор. Согласно опросам «Яндекса», именно эти качества больше всего ценят пассажиры такси. Поэтому таксисты с высоким рейтингом получают на чай примерно в полтора раза чаще. 

Как понять, сколько давать чаевых?

Часто рекомендуемый размер указывают на пречеке или в меню заведения. Если никаких рекомендаций нет, нужно ориентироваться на традиции страны. Так, в США принято оставлять на чай от 15% до 25% от счета, а во многих странах Европы размер колеблется в пределах 5–10%. При этом в Германии давать чаевые не принято (оставить можно, но четких правил нет), а в Японии это могут посчитать даже оскорбительным.

Кому нужно оставлять на чай?

Это решать только вам. По результатам исследования, которое провел Яндекс Go, большее количество опрошенных россиян оставляют на чай официантам (56,1%). Далее по популярности — таксисты, которым на чай оставляют 22,7% пассажиров. 19% дают на чай курьерам, а 15,9% и 15,1% — грузчикам и парикмахерам. Кроме того, можно поблагодарить за работу бармена, аниматора, мастера маникюра, работника заправки и мойщика авто, а во время путешествий принято оставлять на чай горничным, носильщикам и гидам.

По данным сервиса Яндекс Go, в России чаевые таксистам чаще всего оставляют в конце недели — по пятницам и выходным. При этом сумма зависит от стоимости поездки: если чек поездки до 500 рублей, чаевые оставляют в 8,5–10,5% поездок, если больше 500 рублей — в 13,5%. Больше всего пассажиры ценят аккуратное и плавное вождение, повышенное внимание к безопасности, чуткость и отзывчивость водителей: чаевые охотно оставляют тем, кто предлагает сделать музыку потише во время телефонного звонка или настроить кондиционер. Также пользователи отметили, что рады дать водителю чаевые, если он выполняет заказ на чистом автомобиле.  

Как оставить на чай, если нет наличных?

Самый простой способ — спросить об этом того, кому хотите оставить на чай. В желании отблагодарить человека нет ничего постыдного. Вариант для интровертов — сервисы безналичных чаевых. Если кафе или служба доставки подключены к одному из них, об этом напишут на пречеке. Чаще всего для перевода чаевых нужно отсканировать QR-код и ввести нужную сумму.

В Яндекс Go можно оставить вознаграждение таксисту или курьеру, а решить, какой будет сумма чаевых, уже после того, как заказ выполнен. Если все понравилось, то можно поставить оценку водителю, например, за чистоту в салоне, приятную беседу или хорошую музыку и оставить чаевые в размере 5%, 10%, 15% — или выбрать сумму самостоятельно. Сделать это можно прямо в приложении, если пользователь оплатил поездку картой или через Apple Pay.

Сколько чаевых можно оставить в Яндекс Go и как это сделать