Как правильно заваривать чай?

Конечно, умеете. Все умеют заваривать чай. Но многие не учитывают важных деталей, от которых очень зависит вкус.

Нет, сейчас речь не о китайской традиции, а о европейской. Здесь два главных правила — нужен качественный, свежий чай и правильная вода.

Также, как и с другими продуктами — посмотреть дату на коробке. В случае с чаем, нужно смотреть на дату упаковки. Если чай упакован больше, чем 6-8 месяцев назад, имеет смысл поискать другой чай. Также не стоит закупать чай на год вперед — если, конечно, к этому не принуждают обстоятельства. Когда распакуете пачку — посмотрите на листочки: если они тусклые, с серым налетом, то чай не слишком свежий. Свежесть сухой заварки помогает сохранить упаковка, в идеале чай должен быть упакован в фольгированный пакет.

Хранить его в плотно закрытой коробке. Перед завариванием очень приятно открыть крышку и вдохнуть запах свежих листьев.

Вода должна быть максимально мягкой по вкусу, с минимальным содержанием минералов и солей и, конечно, не хлорированной. Можно взять покупную бутилированную воду или пропустить обычную через бытовой фильтр.

Титестер Ahmad Tea Ltd. Вильям Мэннинг рекомендует использовать чайники из фарфора или фаянса. Также важно, чтобы крышечка плотно закрывалась.

Это зависит от того, какой вы любите чай — крепкий или не очень. Классический рецепт такой: один грамм на 100 миллилитров. А если проще — чайная ложка на чашку.

Общее правило: черный чай нужно заваривать 5-7 минут, зеленый — чуть меньше (4-6). Но надо помнить, что деление на черный и зеленый — самое общее. Есть много разных видов черного и зеленого чаев, и каждый требует своего времени заваривания. Например, на упаковке Ahmad Tea для каждого конкретного купажа указано рекомендуемое время заваривания.

И это тоже зависит от сорта чая. Черный чай заваривают кипятком, но вода не должна кипеть долго. Заварочный чайник хорошо ополоснуть кипятком до начала церемонии, чтобы холодные стенки не снижали температуру. Зеленый лучше заваривать при температуре 90 градусов, для этого необходимо остановить закипание при появлении первых пузырьков и подождать 1-2 минуты, чтобы вода остыла до 90 градусов. И еще одна тонкость: воду в чайник лучше добавлять в два приема. Сначала налить половину, а через пару минут долить остальное — так лучше раскроется аромат.

Убрать заварку. Иначе чай перезаварится и станет горчить. 

Это зависит от конкретного типа чая. Здесь большую роль играют технологии переработки чайного листа и климатические условия сбора урожая. Есть ряд китайских зеленых чаев , которые прекрасно выдерживают несколько заварок одну за другой. Некоторые виды черного чая вполне выдерживают две заварки, но при третьей заварке могут ощутимо терять во вкусе.