партнерский материал

Хочу варить кофе дома. Какие есть способы?

11 карточек
  • Что случилось?
  • Что лучше — зерна или молотый кофе?
  • А что с водой? Из крана подойдет?
  • Ясно, давайте уже варить. Как проще всего — в турке?
  • Мне нравятся гейзерные кофеварки. Как быть с ними?
  • Может, вообще не варить? Расскажите про френч-пресс!
  • Какие еще альтернативные способы бывают?
  • А что за кофе «из фильтра», который постоянно пьют в фильмах и сериалах?
  • Может лучше автоматическую кофемашину купить?
  • А капучино дома приготовить можно?
  • Боюсь, я все это не запомню!
1

Что случилось?

Вы решили варить кофе дома, а не покупать в кафе. Возможно, вы даже купили зерна или молотый кофе. Но какой способ варки выбрать? Эти карточки мы сделали вместе с компанией Philips, у которой есть автоматическая кофемашина с капучинатором LatteGo. Вместе мы расскажем, как приготовить вкусный кофе самостоятельно — черный или с молоком.

2

Что лучше — зерна или молотый кофе?

Лучше покупать кофе в зернах. Считается, что кофе из свежемолотого зерна вкуснее и ароматнее. Но тогда вам понадобится кофемолка. Советуем купить универсальную — с возможностью выбрать степень помола. Это важно, так как помол для разных способов приготовления нужен разный.

В кофемашину Philips «5000 LatteGo» уже встроена кофемолка с керамическими жерновами. В Philips говорят, что она способна перемолоть зерна для 20 тысяч чашек и при этом сохранить оригинальные вкус и аромат кофе.
3

А что с водой? Из крана подойдет?

Нет, сырую воду из крана берите только в крайних случаях. В напитке не должно быть посторонних примесей и запахов, которые все испортят. Нужно очистить воду из крана фильтром или взять бутилированную.

Резервуар кофемашины Philips «5000 LatteGo» оснащен фильтром AquaСlean. Он препятствует образованию известкового налета — можно приготовить до 5 тысяч чашек и не думать об очистке кофемашины от накипи.
4

Ясно, давайте уже варить. Как проще всего — в турке?

Да, приготовление в турке (или джезве) — древний и не слишком сложный способ. Для него нужно сильно измельчить зерна, практически в пыль. Затем немного прогрейте турку на плите, положите две чайных ложки молотого кофе (плюс ложку сахара, если вы пьете с ним) и налейте 200 миллилитров холодной воды. Для большой турки, соответственно, понадобится больше кофе и воды. Варить советуем на медленном огне. Когда содержимое джезвы начнет подниматься и почти кипеть, на поверхности образуется пенка. В этот момент (не передержите, а то кофе убежит!) снимите джезву с огня и дайте кофе опуститься. Готовый кофе нужно перелить в чашку и подождать пару минут, чтобы осела взвесь из молотых зерен.

5

Мне нравятся гейзерные кофеварки. Как быть с ними?

Для гейзерной кофеварки нужен кофе среднего или мелкого помола, но не в пыль. Прибор состоит из трех частей: нижний резервуар для воды, воронка-фильтр для молотого кофе и верхний резервуар, куда попадает готовый напиток. Нужно залить воду в нижний резервуар так, чтобы граница была ниже клапана (это небольшое круглое отверстие — для стравливания давления), затем засыпать кофе в воронку-фильтр, закрутить кофеварку и поставить на плиту. При нагревании вода из нижнего резервуара проходит сквозь фильтр с кофе и выливается в верхнюю емкость через специальный носик. Этот процесс сопровождается характерным шипением — как только оно закончится, кофеварку нужно снять с плиты.

6

Может, вообще не варить? Расскажите про френч-пресс!

Да, с френч-прессом варить не придется: кофе в нем готовится методом настаивания и отжима. Такие способы, когда кофе не варится, называют альтернативными. Молотый кофе засыпают в колбу френч-пресса, заливают горячей водой (она должна быть 96-98 градусов) и закрывают крышкой с поршнем. Правильная пропорция: 20 граммов молотого кофе на 200 миллилитров воды. Настаивать френч-пресс нужно четыре минуты, а затем опустить поршень, чтобы отфильтровать зерна. Готово!

7

Какие еще альтернативные способы бывают?

Например, аэропресс: молотый кофе в нем заливается горячей водой и продавливается через фильтр с помощью пневматического насоса. Еще есть V60 (другие названия — воронка, пуровер или харио). Это и правда воронка, куда вставляется бумажный фильтр, а сверху насыпается кофе. Сверху эта конструкция медленно поливается горячей водой. То же самое с кемексом — это большой сосуд, похожий на колбу или песочные часы.

8

А что за кофе «из фильтра», который постоянно пьют в фильмах и сериалах?

Такой кофе готовится в автоматической капельной кофеварке. Нужно заполнить резервуар кофеварки водой, вставить бумажный фильтр, засыпать кофе и подождать. Как и в случае с большой гейзерной кофеваркой или кемексом, сделать одну чашку кофе не получится — фильтр должен быть заполнен кофе целиком. Поэтому капельные фильтр-кофеварки больше подходят для компании.

9

Может лучше автоматическую кофемашину купить?

Решать вам. Автоматическая кофемашина делает все сама — достаточно залить воду и засыпать кофейные зерна. Расскажем на примере кофемашины Philips «5000 LatteGo». Она может приготовить до шести видов кофе, в том числе с молоком: например, эспрессо, американо, капучино и латте макиато. А чтобы не настраивать машину каждый раз перед приготовлением, параметры любимых напитков можно сохранить и готовить кофе одним нажатием кнопки.

10

А капучино дома приготовить можно?

Можно. Понадобится небольшой ковшик и венчик — чтобы молоко подогреть, а затем взбить. Из взбитого молока можно приготовить не только капучино, но и, например, латте — разница в количестве молока, которое приходится на одну порцию эспрессо. Для капучино понадобится 120 миллилитров взбитого молока, а для латте — 220. Еще есть флет-уайт — это когда 120 миллилитров молока добавляют не к одной, а к двум порциям эспрессо.

11

Боюсь, я все это не запомню!

С кофемашиной держать эти формулы в голове не нужно. Возиться со взбиванием молока тоже не придется — для этого есть капучинатор. Система взбивания молока LatteGo в кофемашине Philips все сделает сама и подаст молочную пенку в чашку. Благодаря высокой скорости вспенивания получаются маленькие пузырьки — так пенка получается нежнее. Система состоит из двух элементов, в ней нет трубок или скрытых деталей, поэтому капучинатор легко моется — под струей воды или в посудомоечной машине. А если молоко в резервуаре еще осталось, его можно закрыть крышкой и убрать в холодильник.