Тем, кто болеет раком, важно хорошо питаться. Вот 12 блюд — перед ними трудно устоять, а еще в них много белка и калорий

Онкологические заболевания и методы их лечения часто негативно сказываются на аппетите, способностях людей воспринимать вкусы и чувствовать запахи. Это может привести к дефициту питательных веществ, недоеданию. Поэтому во время лечения рака специалист может посоветовать изменить рацион. Например, отдавать предпочтение еде, в которой много белка, не ограничивать себя и чаще есть высококалорийную пищу, чтобы поддерживать вес и, что особенно важно, мышечную массу. Вместе с компанией Nutricia, импортером специализированного питания, в том числе Nutridrink Compact Protein* для пациентов с онкологическими заболеваниями, собрали рецепты блюд — медицинские организации рекомендуют их людям, столкнувшимся с раком.

Тост с арахисовым маслом, бананом и йогуртом

Ингредиенты

• Хлеб
• Сыр
• Арахисовое масло
• Банан
• Йогурт

Способ приготовления

Кусочки хлеба подогрейте в тостере или духовке. Смажьте каждый арахисовым маслом, затем положите сыр и кусочки банана. Следом украсьте йогуртом. Если вы не любите арахисовое масло, то его можно заменить на размятый авокадо.

Кекс с тыквой и грецкими орехами

Ингредиенты

• Две трети стакана муки
• Половина стакана сахара
• Чайная ложка пищевой соды
• Пол чайной ложки разрыхлителя
• Чайная ложка молотой корицы
• Пол чайной ложки мускатного ореха
• Четверть чайной ложки молотой гвоздики
• Три четверти чайной ложки соли
• Два яйца
• Один стакан пюре из тыквы
• Полстакана растительного масла
• Полстакана воды
• Полстакана нарезанных грецких орехов

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки (примерно 23×13 см). В миске смешайте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. В отдельной миске смешайте яйца, тыкву, масло и воду до однородной массы. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте. Добавьте грецкие орехи. Выложите получившееся тесто в форму для запекания. Выпекайте 65–70 минут. Кекс готов, если зубочистка, которую вы вставили в центр кекса и вынули, осталась чистой. Дайте кексу 10 минут остыть и подавайте.

Картофельная фриттата

Ингредиенты

• Растительное масло 
• Одна средняя нарезанная тонкими ломтиками картошка
• Одно целое яйцо и три яичных белка
• Четверть стакана молока
• Четверть стакана тертого сыра тофу
• Сушеный чеснок и орегано, перец и соль (по желанию)

Способ приготовления

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка сбрызните ее маслом. Добавьте картофель, накройте крышкой и жарьте до мягкости, примерно 10 минут, периодически помешивая. Тем временем взбейте в миске яйцо и яичные белки с молоком и приправами. Залейте картофель получившейся смесью и посыпьте сыром. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой на 5–8 минут, пока яйца не приготовятся.

Салат из киноа с фетой

Ингредиенты для 8 порций

• Две чашки киноа
• Три с половиной чашки куриного или овощного бульона
• Один стакан помидоров черри, нарезанных пополам
• Две трети стакана нарезанной свежей петрушки
• Полстакана огурцов, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками
• Полстакана нарезанного красного лука
• Полстакана мелконарезанного сыра фета
• Три столовые ложки оливкового масла
• Три столовые ложки винного уксуса
• Два измельченных зубчика чеснока
• Сок одного лимона
• Соль и перец

Способ приготовления

Тщательно вымойте овощи и зелень. Промойте киноа в дуршлаге под проточной водой не менее 30 секунд, дайте воде стечь. В кастрюлю влейте бульон, всыпьте киноа и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 15–20 минут, пока киноа не станет мягким и не впитает бульон. Переложите в миску и дайте остыть. Добавьте к киноа помидоры, петрушку, огурец, лук, фету, оливковое масло, уксус и чеснок и перемешайте. Залейте салат из киноа лимонным соком и приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и уберите в холодильник до подачи.

Курица с маринадом из меда и мяты

Ингредиенты

• Пол чайной ложки кунжутного масла
• Столовая ложка лимонного сока
• Половина или целая чайная ложка молотого перца чили
• Столовая ложка нарезанных листьев мяты
• Две чайные ложки меда
• Курица (чтобы хватило на четыре порции)

Способ приготовления

Смешайте все ингредиенты, смажьте получившейся смесью курицу и оставьте мариноваться минимум на два часа (можно даже на ночь). Слейте жидкость от маринада и обжарьте курицу до готовности на среднем огне.

Овощная запеканка с сыром

Ингредиенты

• Немного масла для смазывания формы
• Полстакана густых сливок
• Полстакана тертого сыра чеддер
• Любые овощи, например: два стакана батата и тыквы, один пастернак, одна морковь, четыре картофелины

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока духовка греется, почистите овощи и нарежьте тонкими ломтиками. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите овощи слоями, сбрызгивая каждый небольшим количеством сливок. Сверху полейте оставшимися сливками и посыпьте сыром. Выпекайте час или пока овощи не станут мягкими, а верх запеканки не приобретет золотисто-коричневый цвет.

Лосось с соусом из йогурта и авокадо

Ингредиенты

• Авокадо
• Полстакана йогурта
• 100 г лосося
• Зубчик чеснока
• Три столовые ложки листьев кинзы
• Две столовые ложки лимонного сока
• Столовая ложка воды (может понадобиться чуть больше)
• Столовая ложка оливкового масла
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень алюминиевой фольгой. Смешайте авокадо, йогурт, кинзу, чеснок, лимонный сок, столовую ложку воды, соль и перец в блендере до однородной массы. При необходимости добавляйте по одной ложке воды, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Выложите рыбу кожицей вниз на противень. Приправьте солью и перцем, смажьте оливковым маслом. Запекайте рыбу 8–10 минут до готовности. Подавайте с соусом.

Сытный овощной суп

Ингредиенты

• Пол столовой ложки растительного масла
• Средняя луковица
• Две небольшие моркови
• Лук-порей
• Сельдерей
• Два стакана нарезанных помидоров 
• 1 л овощного бульона
• Полторы столовые ложки томатного пюре
• Две трети чашки зеленой фасоли
• Две трети чашки замороженного горошка
• Треть чашки сухой пасты (выбирайте на свой вкус)
• Сушеная зелень, черный перец

Способ приготовления

Овощи нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук, морковь, лук-порей и сельдерей и немного обжарьте. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 5 минут, периодически помешивая. Добавьте помидоры и томатную пасту, бульон, фасоль и замороженный горошек. Увеличьте жар до максимума, а когда закипит, добавьте макароны, зелень и перец. Уменьшите огонь и тушите около 15 минут или до готовности пасты, не забывайте помешивать. Подавайте теплым.

Суп-пюре из картофеля и порея

Ингредиенты

• 1–2 чайные ложки оливкового или растительного масла
• 2 штуки лука-порея
• Чайная ложка семян тмина
• 1 кг нарезанного картофеля
• 5 стаканов овощного или куриного бульона
• Полстакана сливок

Способ приготовления

В большой кастрюле потушите лук-порей с маслом до мягкости. Добавьте семена тмина и тушите еще две минуты. Выложите в кастрюлю картофель и влейте бульон, доведите до кипения. Варите на медленном огне 25–30 минут, пока картофель не станет мягким. Пробейте суп в блендере до консистенции пюре. Добавьте сливки и подавайте.

Коктейль с абрикосами и лимоном

Ингредиенты

• 1 банка / 425 г консервированных абрикосов 
• Стакан йогурта
• Сок одного лимона
• Столовая ложка меда
• Две столовые ложки зародышей пшеницы
• Лед по вкусу

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Манговый ласси

Ингредиенты

• Два стакана нарезанного манго
• Полстакана йогурта
• Полстакана молока (обычного или кокосового)
• Чайная ложка сока лайма
• Чайная ложка меда
• Щепотка кардамона
• Лед по вкусу

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Смузи с бананом, медом и лесными орехами

Ингредиенты

• Банан
• 250 мл соевого молока
• Чайная ложка меда
• Пол чайной ложки молотого мускатного ореха
• Две чайные ложки рубленого фундука

Способ приготовления

Смешайте банан, соевое молоко, мед и мускатный орех в блендере до однородной массы. Налейте напиток в два высоких стакана и украсьте сверху фундуком. 

Людям с онкологическими заболеваниями специалист может порекомендовать специализированное питание. Оно может помочь обеспечить организм человека необходимым количеством белка и калорий, когда сделать это с помощью обычной еды не удается. Специализированное питание Nutridrink Compact Protein выпускается в порционных бутылочках по 125 мл и содержит 18 граммов белка (почти столько же, сколько в 3 яйцах), 306 ккал (почти как в 3 кусках хлеба), 2,7 мг железа (почти столько же, сколько в 100 граммах говядины), 38 мг витамина С (почти как в одном мандарине). У Nutridrink Compact Protein пять базовых продуктов со вкусами: ваниль, клубника, банан, кофе, персик-манго. И три дополнительных продукта для тех, кто столкнулся с нарушением восприятия вкусов на фоне лечения: охлаждающий фруктово-ягодный, согревающий вкус имбиря и тропических фруктов и нейтральный вкусы. Больше информации о питании при онкологических заболеваниях и рецептов, которые могут понравиться больным раком, есть на сайте Nutridrink.ru.