Перейти к материалам
истории

«Ночлежка» откроет в Петербурге собственное кафе Готовить и подавать еду там будут бывшие бездомные

Источник: Meduza

Помогающая бездомным благотворительная организация «Ночлежка» планирует открыть в Санкт-Петербурге собственное кафе. В нем бывшие бездомные, которые сейчас живут в приютах «Ночлежки», будут работать закупщиками продуктов, официантами и помощниками повара. Об этом на своей странице в фейсбуке сообщил директор «Ночлежки» Григорий Свердлин.

Проект должен заработать через три-четыре месяца: сейчас «Ночлежка» ищет для проекта помещение, шеф-повара и определяется с названием заведения.

Свердлин рассказал «Медузе», что эта идея возникла у него после того, как в 2018 году он по работе ездил в Великобританию. В Оксфорде он завтракал в кафе под названием Сrisis («Кризис») — обычном с виду кафе, в котором только надписи на стенах указывали на то, что поварами и официантами в нем работают бывшие бездомные. В приложении Tripadvisor у этого заведения рейтинг 5.0 — если верить многочисленным отзывам, это «совершенно недорогое место, в котором кормят вкусной домашней едой и очень чисто, а посетителей быстро обслуживают молодые очень доброжелательные ребята».

А в Лондоне Свердлин посетил Brigade («Бригаду») — это был уже довольно дорогой ресторан, расположенный в помещении бывшей пожарной части. В его большой кухне опытные повара обучают коллег из числа бывших бездомных — вся программа рассчитана на год.

Заведение в 2011 году открыл шеф-повар Саймон Бойл, на сайте ресторана описана его история и сказано, что совместно с благотворительной организацией Food Foundation ресторан предлагает возможности обучения людям, у которых сейчас «тяжелые времена».

И «Кризис», и «Бригада» работают в центральных частях Оксфорда и Лондона. Ни внешний вид, ни поведение сотрудников этих заведений, по словам Свердлина, никак не намекают на то, что еще недавно они были бездомными.

«Я не думаю, что у петербуржцев это вызовет какое-то сопротивление, — говорит Свердлин. — Мы все-таки открываем кафе, а не еще один приют. Да, кроме того, и приютов у нас уже много в Петербурге. Что касается санитарной части, то, разумеется, мы будем выполнять все требования законодательства и Роспотребнадзора — как выполняем их и в остальных наших проектах».

Работа в этом кафе должна стать для бывших бездомных «транзитным» трудоустройством. В течение трех-четырех месяцев они будут работать там в качестве стажеров официантами и поварами (в зависимости от их способностей и предпочтений), а потом смогут устраиваться и в другие заведения общественного питания. В «Ночлежке» надеются, что наличие опыта работы в их кафе упростит трудоустройство.

Для стажировки в кафе бездомные должны будут иметь паспорта и санитарные книжки — с их получением помогут соцработники и юристы «Ночлежки». Стать стажерами смогут те, кто живет в реабилитационном приюте «Ночлежки». Во время стажировки они будут получать по 20 тысяч рублей в месяц.

Раньше «Ночлежка» уже занималась трудоустройством бездомных. Например, в 2018 году они устраивали людей на кухню сети отелей Hilton. «То есть мы знаем, что среди наших клиентов есть те, кому интересна работа в ресторанном бизнесе, поэтому понятно, что и здесь будут желающие», — говорит Свердлин.

При этом, по его словам, заведение не будет акцентировать внимание на том, что в нем работают бывшие бездомные: «Идея проекта — сделать хорошее место, куда приятно прийти и вкусно поесть. И уже если посетители захотят заглянуть глубже в детали работы, то они, конечно, узнают, что да — там работают в том числе бывшие бездомные».

Читайте также

Я на вас, устроившихся в этой жизни, смотрю, как на рыбок в аквариуме Спецкор «Медузы» Ирина Кравцова провела несколько дней с бездомными людьми, стараясь понять, почему они не могут перестать быть бездомными

Читайте также

Я на вас, устроившихся в этой жизни, смотрю, как на рыбок в аквариуме Спецкор «Медузы» Ирина Кравцова провела несколько дней с бездомными людьми, стараясь понять, почему они не могут перестать быть бездомными

Мы не сдаемся Потому что вы с нами

Ирина Кравцова

Фото в анонсе: Steve Russell / Toronto Star / Getty Images

Реклама