Перейти к материалам
подкасты

«Чувствую вредоносную котлетность». Какие фильмы о еде советует посмотреть Антон Долин? И почему он боится котлет и компота?

38 минут
«Чувствую вредоносную котлетность». Какие фильмы о еде советует посмотреть Антон Долин? И почему он боится котлет и компота?
00:0037:53

Гостем нового выпуска «Сложных щей» (этот сезон, напоминаем, посвящен семейным историям) стал кинокритик Антон Долин. Готовит ли дома мама, если она — звезда бардовской песни Вероника Долина? Чем запомнились походы с бабушкой на рынок за продуктами? Что ставили на стол во время больших квартирников? И чем завтракает уже взрослый Долин — отец семейства? 

В выпуске: 

👶 Идеальный плов от друга семьи Бориса Бурды, луковый суп от папы, рассольник с почками от бабушки, квашеная капуста и гренки с сыром. Любимые детские блюда Антона Долина.

🍷 Зачем сыр в каше (да и вообще везде), совместим ли трудоголизм с алкоголем и как привить детям хороший гастрономический вкус?

🎬 От «Большой жратвы» Марко Феррери и оскароносного «Пира Бабетты» Габриэля Акселя до мультфильма «Рататуй» Брэда Берда. Топ лучших фильмов о еде.

Сливочное пиво из «Гарри Поттера» и быстрый кекс

Сливочное пиво как в «Гарри Поттере»

4–6 порций

Что нужно:

  • 1,2 литра лимонада крем-сода или газированной минералки
  • 130–180 граммов сахара (в зависимости от сладости газировки)
  • 120 граммов сливочного масла жирностью 82,5%
  • 150 миллилитров сливок жирностью от 30%
  • половина чайной ложки яблочного или винного уксуса
  • 2 столовых ложки сахарной пудры (по желанию)
  • щепотка соли
  • ромовая эссенция или ром по вкусу

Как готовить:

1. Налейте на дно кастрюльки две столовых ложки воды. Всыпьте сахар. Растопите его и сварите карамель на среднем огне, потряхивая кастрюлю. Если у вас есть кулинарный термометр, можно измерить температуру карамельной массы. Она должна быть около 115 °С.

2. Снимите кастрюлю с карамелью с огня. Добавьте в нее сначала уксус и соль, потом нарезанное мелкими кусочками масло, а потом 40 миллилитров горячих сливок. Перемешайте или взбейте миксером. 

3. Остудите карамель. 

4. Возьмите из холодильника оставшиеся сливки (они должны быть очень холодными) и взбейте их миксером до пышности. По желанию всыпьте сахарную пудру.

5. Разложите карамельную смесь по высоким стаканам или прозрачным кружкам.

6. Влейте немного газировки и ромовую эссенцию или ром. Перемешайте до растворения.

5. Аккуратно долейте оставшейся газировки. Сверху выложите взбитые сливки. Сразу же подавайте.

Быстрый шоколадный кекс в чашке

1 порция

Что нужно:

  • Яйцо
  • Столовая ложка коричневого сахара
  • Столовая ложка муки
  • Столовая ложка какао-порошка
  • Столовая ложка растительного масла
  • Четверть чайной ложки разрыхлителя
  • Щепотка ванильного сахара
  • Мороженое для подачи (по желанию)

Как готовить:

1. В большой чашке взбейте вилкой яйцо с коричневым и ванильным сахаром.

2. Добавьте муку с какао и разрыхлителем. Взбейте до однородности.

3. Влейте растительное масло, тщательно перемешайте. Теста в чашке должно получиться не больше двух третей объема.

4. Поставьте чашку в микроволновку, выставьте максимальную мощность и время — одну минуту. 

5. За это время кекс должен сильно подняться, а поверхность — затвердеть. Если этого не произошло, верните кекс в чашке в микроволновку на 20–30 секунд.

6. Ешьте сразу — уже через пять минут кекс станет невкусным.

🎙 Подкаст «Сложные щи» выходит на «Медузе» по пятницам. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые эпизоды. Мы есть в Apple PodcastsCastBox, «Яндекс.Музыке» и «Букмейте», а также на YouTube. Если у вас есть вопросы или вы хотите предложить тему для выпуска, пишите нам письма на podcasts@meduza.io с пометкой «Сложные щи».

Ведущая — Марианна Орлинкова

Редактор — Анна Чесова

Продюсер — Анна Коваленко

Монтаж и саунд-дизайн — Юрий Беляев

Музыка — Ильдар Фаттахов

Реклама