разбор
Как приготовить настоящие шведские (турецкие!) фрикадельки Рецепт бабушки репортера The New York Times
Источник: Meduza
В официальном твиттере Швеции появилось сенсационное признание: знаменитые (и известные каждому посетителю IKEA) шведские фрикадельки — на самом деле турецкие. Как так вышло, мы подробно рассказали здесь. А бабушка репортера The New York Times по имени Фикрие подробно объяснила, как приготовить те самые оригинальные фрикадельки, которые в Турции называются кюфта.
Что нужно для кюфты?
- По 225 граммов говяжьего и бараньего фарша
- 3 куска черствого хлеба (любого, на ваш вкус) без корочки
- Полчашки мелко порубленной свежей мяты
- 3 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- 1 средняя луковица (натереть на терке)
- 1 чайная ложка молотого кумина
- Небольшой пучок петрушки (мелко порубить)
- Четверть чайной ложки молотого перца чили
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Щепотка любви
Как ее готовить?
- Замочите черствый хлеб в воде, хорошенько отожмите и накрошите.
- Возьмите большую миску и смешайте в ней размоченный хлебный мякиш, порубленные лук, чеснок, петрушку и мяту. Помесите эту смесь руками в течение трех-пяти минут.
- Добавьте мясной фарш и заправку — соль, перец, кумин и перец чили.
- Помесите все это еще три-пять минут, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Оставьте смесь на 15 минут.
- Смочите руки водой, возьмите небольшую порцию фарша и скатайте в небольшой шарик. Затем слегка приплюсните его с двух сторон.
- Обжаривайте на небольшом количестве оливкового масла на сковородке, гриле или в кастрюле с длинной ручкой — до тех пор, пока фрикадельки не подрумянятся с обеих сторон.