Зерновой союз рассказал о производстве хлеба из фуражной пшеницы
Российский зерновой союз признал, что в производстве хлеба в России используется фуражная пшеница, которую выращивают на корм скоту. Ее добавляют к более качественной пшенице четвертого класса, предназначенной для выпечки хлеба.
«Ее используют при так называемой „бодяге“: берут улучшители, какой-то объем пшеницы четвертого класса, домешивают что подешевле и за счет улучшителей получают помольную партию», — сообщил президент зернового союза Аркадий Злочевский.
По словам Злочевского, производители хлеба вынуждены снижать качество продукции: с одной стороны, у них растут издержки, с другой — власти препятствуют повышению цен на хлеб.
«Административное давление на цены осуществляется во всех регионах без исключения и на всех уровнях власти. Это приводит к тому, что мы имеем самые низкие в мире цены на хлеб. Дешевле только хлеб в Египте, где хлеб дотируется со стороны государства. У нас дотаций хлебопекам никаких нет», — сказал Злочевский.
В России разрабатывают новый ГОСТ, который позволит печь хлеб из муки пятого класса — на сегодняшний день ее разрешается выращивать только на корм скоту или в технических целях.
Глава Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности, президент Российского союза пекарей Анатолий Косован отмечал, что для пшеницы пятого класса «вообще не регламентируются основные показатели». В такой пшенице, в частности, меньше белка. «Есть такое понятие „скрытый голод“, когда человек ест хлеб, но белка получает меньше», — рассказывала «Фонтанке» заместитель Косована Марина Костюченко.