истории

Раньше я думал, что есть люди, которые постоянно хотят обмануть Полтора года назад в Петербурге появились «Огурцы» — первое кафе, где работают люди с особенностями. Вот его история

Источник: Meduza

В декабре 2019 года в Петербурге открылось инклюзивное кафе «Огурцы» — первое в городе заведение, где работают люди с особенностями развития психики и интеллекта. Почти сразу после этого до России добралась пандемия коронавируса и кафе пришлось временно закрыться. Но в итоге проект пережил локдаун и даже вышел на самоокупаемость. «Медуза» рассказывает историю «Огурцов» и некоторых работников кафе.

Эта статья — часть нашей программы поддержки благотворителей MeduzaCare. В июне она посвящена работе для людей с особенностями. Все материалы можно прочитать на специальном экране.

«Когда я училась в институте и работала с детьми стало понятно, что работа с ними без работы со взрослыми — бессмысленна. Ты вкладываешься в ребенка, он развивается до определенного времени, заканчивает школу, а потом случается так, что он вовсе никому не нужен. Система не достроена в этом смысле», — объясняет в разговоре с «Медузой» Мария Грекова.

Грекова родилась в Калуге. Мама работала администратором в кафе, отец — занимался разными проектами как индивидуальный предприниматель. Сама Маша всегда хотела помогать людям с особенностями, поэтому после школы поступила в Московский государственный психолого-педагогический университет (МГППУ) на специального психолога.

После окончания вуза она возглавила благотворительные и социальные проекты на краудфандинговой платформе Planeta.ru и была менеджером в благотворительном фонде «Жизненный путь», который помогает людям с нарушениями развития. А затем подала заявку на президентский грант — и получила три миллиона рублей на создание инклюзивных мастерских. В разговоре с «Медузой» Грекова отмечает, что ее идея была простой — создать безопасное и открытое для всех место, где люди с особенностями могут общаться и учиться чему-то.

Мастерские под названием «Простые вещи» открылись в 2017 году на Васильевском острове в Петербурге, куда к тому времени переехала Грекова. В этих мастерских можно научиться делать керамическую посуду и предметы интерьера, заниматься графическим дизайном, вышивать, готовить и даже делать мебель. Существуют они благодаря грантам, пожертвованиям и продаже сделанных там же вещей.

Одновременно Маша продолжала думать об открытии инклюзивного кафе — эта идея появилась еще до проекта мастерских, но оказалась более сложной в реализации. «Есть ощущение, что кафе для человека — это понятная форма социальной активности и простой вход в коммуникацию [с людьми с особенностями]. Инклюзивные кафе в Европе, которые я видела, были как раз про среду свободного общения. Хотелось, чтобы у нас тоже было такое место», — поясняет Грекова «Медузе».

Задумку опробовали летом 2019 года. В мастерских соорудили небольшой деревянный корнер, купили две вафельницы, взяли кофемашину и отправились с этим на летние музыкальные фестивали. «Это был непростой эксперимент, потому что казалось, что ребятам будет сложно», — признает Маша.

Опасения не оправдались. Люди с особенностями, занимающиеся в «Простых вещах», успешно продавали кофе и вафли, а работать им помогали бариста и профессиональные повара из команды мастерских. «Идея оказалась успешной и даже прибыльной, после чего стало понятно, что особые ребята смогут работать и за пределами мастерской», — говорит Грекова.

В итоге в августе 2019-го «Простые вещи» запустили краудфандинговую компанию на открытие инклюзивного кафе «Огурцы». Это название появилось случайно. «Мы снимали ролик для краудфандинга, я опоздала и пришла в самом конце. Когда оператор спросил меня, что будет в меню, я ответила — салат с огурцами. Как оказалось, несколько наших ребят, когда их на камеру спрашивали, что будут готовить в кафе, отвечали, что будет что-то с огурцом. Мы посмеялись и решили, что сбор денег назовем — „На кафе „Огурцы““. В итоге название нам очень понравилось и мы решили его оставить», — объясняла Грекова в интервью изданию«Бумага».

За три месяца удалось собрать больше 800 тысяч рублей. В декабре вегетарианское кафе открылось в центре Петербурга, на набережной Фонтанки. Кафе стало вторым в России заведением, где работают люди с особенностями. Три года назад подобный проект под названием «Время перемен» запустился в Махачкале.

Спустя три месяца после открытия — в марте 2020-го — «Огурцам» пришлось закрыться из-за коронавирусных ограничений. «Не было никаких денег. В отличие от многих рестораторов мы не могли себе представить, как можно не платить нашим сотрудникам [зарплату во время локдауна]», — поясняет Маша.

Чтобы не закрыться окончательно, «Огурцы» запустили «абонементы на будущее» — любой желающий мог поддержать кафе на определенную сумму, а после снятия ковидных ограничений прийти и пообедать на нее. Средства, вырученные на продаже вещей из мастерских, тоже пошли на поддержку работы кафе. Благодаря этому «Огурцам» удалось дождаться снятия жестких ограничений и вернуться к работе.

В разговоре с «Медузой» Грекова подчеркивает, что сейчас ситуация более-менее стабильная — кафе стало популярным в городе, вечером здесь непросто найти свободное место. Месячный оборот «Огурцов» составляет около двух миллионов рублей, кафе уже вышло на самоокупаемость.

Маша отмечает, что после решения финансовых проблем основной сложностью стало включение в работу новичков. По ее оценке, в большинстве случаев ребят с особенностями в мастерские и кафе приводят их родители, но некоторые и сами узнают о существовании «Огурцов» и «Простых вещей». Совокупно в обоих проектах сейчас участвует 50 человек — это люди с синдромом Дауна, аутизмом и другими особенностями.

К каждому из них ищут особый подход в обучении. В «Огурцах» этим занимается бариста и тьютер Полина. Изначально она была волонтером в «Простых вещах» — занималась организацией мероприятий и набором других добровольцев. Сейчас она помогает подопечным научиться варить кофе или работать в зале — для этого предусмотрена 10-недельная стажировка.

«Иногда приходится по многу раз повторять. Следить, чтобы они все делали правильно. Но ребята очень вовлечены в процесс. Я вижу, как особые ребята прогрессируют в общении с людьми. Не знаю, как этому можно научиться, но факт остается фактом», — говорит Полина «Медузе».

Один из таких ребят — Даня. Он помогает разносить еду в зале, иногда варит кофе и к выполнению своих обязанностей подходит крайне ответственно. Дане 18 лет, в Петербург он не так давно переехал с мамой и до «Огурцов» работал в столярной мастерской. 

Даня обладает феноменальной памятью — например, в разговоре с «Медузой» он перечислил все даты, когда приходил в кафе до того, как устроился туда на работу. «Первый раз я сюда попал 30 октября 2019 года, когда у в „Огурцах“ был ремонт. Еще я в „Огурцы“ ходил 13 декабря 2019 года и 27 декабря 2019 года. 26 сентября 2020 года мы сюда приходили с мамой и сестрой из церкви», — перечисляет Даня. 

Даня подчеркивает, что работа помогла ему быстрее повзрослеть. А еще начать постоянно зарабатывать деньги — в среднем в «Огурцах» люди с особенностями получают от 10 до 20 тысяч рублей в месяц. Работают они при этом по индивидуальному графику — для каждого сотрудника находят комфортное количество рабочих дней и часов в неделю.

Даня отмечает, что уже неплохо справляется с кофемашиной и может готовить напитки без посторонней помощи. В будущем же мечтает освоить работу за кассой — и самому обслуживать гостей.

Еду в «Огурцах» — пасты, боулы, сэндвичи и десерты — тоже готовят ребята с особенностями. Среди них — двадцатилетняя девушка Аня, человек с удивительным тайм-менеджментом, которому можно только позавидовать. Помимо работы девушка берет уроки вокала и игры на гитаре, катается на велосипеде и ходит в бассейн, занимается рисованием и керамикой.

«На кухне я люблю заниматься выпечкой, делать сырники и пироги. В „Огурцах“ мне очень нравится. Еще в школе я была замкнута, но сейчас общаться с людьми мне гораздо проще», — говорит Аня «Медузе».

Еще одного работника «Огурцов», 30-летнего Эмиля Назарли, знают и любят многие посетители — в кафе он работает с самого открытия. Детство Эмиль провел в интернате для детей с инвалидностью, сейчас живет один и сам организует свой быт — хотя не может читать и писать, а общается с помощью голосовых сообщений. По словам Эмиля, до «Огурцов» он успел поработать уборщиком, строителем, помощником в стоматологической клинике. В «Простые вещи» он попал осенью 2019 года, где занялся керамикой и стал подрабатывать в швейной мастерской.

«Дома скучно, ведь каждый день ты не будешь смотреть фильмы. Работа меня увлекает, и ты не думаешь о плохом. Без работы можно сойти с ума», — рассказывает Эмиль «Медузе».

По словам Назарли, работать в кафе и общаться с гостями ему нравится больше, чем в мастерской. На работу Эмиль ходит в футболке с портретом Димы Билана — это любимый певец работника «Огурцов». В ближайшее время Назарли собирается посетить его концерт.

«Раньше я боялся людей и думал, что есть люди, которые постоянно хотят обмануть. Мне казалось, что найти друзей будет трудно. Но сейчас это не так», — говорит Эмиль. Он добавляет, что хорошо запомнил случай, когда одна из посетительниц кафе поздравила его с днем рождения и подарила браслет. Сейчас Эмиль мечтает покататься на корабле по ночному Петербургу и посмотреть на развод мостов.

В скором времени в Петербурге должна открыться вторая точка «Огурцов». Она разместится в новом проектируемом пространстве «Нормальное место» на берегу Финского залива. Там же помимо «Простых вещей» и «Огурцов» разместятся еще несколько социальных проектов. Среди них — сеть благотворительных магазинов «Спасибо», благотворительная организация «Перспективы» и анимационная студия «Да», где занимаются дети с особенностями. Деньги на реализацию проекта собирают через краудфандинг, уже удалось найти больше 1,3 миллиона рублей.

«По сути мы делаем альтернативу торговому центру. Там будут мастерские, производства и инклюзивные площадки, куда сможет любой человек прийти и научиться чему-нибудь. В другой части пространства будет кафе и еще один общепит, а также мы сделаем большой магазин „Спасибо“», — говорит Грекова. 

Маша подчеркивает, что после открытия нового пространства проекты смогут охватить гораздо больше людей с особенностями. «[В России социальных] инициатив много относительно нуля, потому что все особенности все равно не закрыты и множество людей сидит без возможности получить помощь», — поясняет она.

По статистике, в России работает более 9000 учебных заведений для людей с особенностями. Однако трудоустроиться удается только 10% из них, отмечает Грекова. Происходит это во многом потому, что работодатели опасаются брать на работу людей с особенностями.

«Семилетний мальчик с синдромом Дауна не вызывает никакого страха: всем понятно, как он выглядит и что он будет делать. Когда речь идет о 30-летнем мужчине с синдромом Дауна или с шизофренией, возникает страх», — приводит пример Грекова.

Она подчеркивает, что «Огурцы», «Простые вещи» и другие социальные проекты постепенно помогают изменить эту ситуацию: «Мне кажется. это путь излучения света в темноте, когда ты понимаешь, что ты можешь вместе работать с человеком, у которого есть ментальные особенности. Показать это — основная наша идея».

Помочь мастерским «Простые вещи» можно здесь. А узнать больше о кафе «Огурцы» — здесь